2018

Serata Balsamica 1-10-2018

BALSAMICO DENTRO LE MURA in collaborazione

- Salumificio Valdragone - Salumi artigianali a filiera completa: allevamento, macello, vendita

- Caseificio 4 Madonne - Parmigiano a colori: dal bianco del latte al nero dell'aceto attraverso i colori del parmigiano

I prodotti dei veri artigiani della filiera alimentare della nostra terra

Menù:

- Filone di maiale, salame gentile, pancetta con cotenna, coppa d'estate, coppa di testa, guanciale da fetta, ciccioli

- Rigatoni all'Amatriciana gricia (senza pomodoro) preparata con il guanciale da fetta del Salumificio Val Dragone

Parmigiano a colori: dal bianco del latte al nero dell'Aceto attraverso i colori del Parmigiano Reggiano

- Degustazione di: Tosone, burro scelto e Parmigiano Reggiano 24 mesi di "Bianca Modenese", "Rossa Reggiana", "Bruna Alpina", "Frisona", "di Montagna", "Biologico"

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