1°
CONCORSO
“RICETTE BALSAMICHE”
Il concorso è organizzato dall’AED ABTM – Associazione Esperti Degustatori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena nell’ambito del “3° Palio della Ghirlandina – città di Modena”
Il concorso si prefigge la divulgazione dell’uso dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena in abbinamento a piatti anche non della tradizione modenese.
· PARTECIPANTI: Il concorso si rivolge a due categorie di partecipanti:
A) i privati
B) i ristoratori professionisti
I partecipanti dovranno presentare ricette nelle quali figuri tra gli ingredienti l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Le ricette dovranno specificare anche il procedimento di realizzazione e tutte le indicazioni che il partecipante ritiene utili: es. vino in abbinamento, origine della ricetta, stagione migliore per la realizzazione, ecc. ecc.
· Le ricette devono pervenire entro Sabato 5 Aprile; per posta all’AED ABTM Via Riccoboni31, 41100 Modena o per e-mail a info@aedbalsamico.com Le ricette verranno accettate unicamente se accompagnate dal modulo di adesione scaricabile qui.
· GIURIA: La giuria è composta da: Chef Massimo Bottura Osteria Francescana (Mo), Antonio Cherchi Fiduciario Slow Food Condotta di Modena, Mario Gambigliani Zoccoli Presidente AED ABTM.
La proclamazione dei vincitori e la premiazione avverranno Venerdì 18 aprile nel corso della cena del “Re della Tavola”
· RICONOSCIMENTI: ad insindacabile giudizio della giuria i primi classificati delle seguenti categorie riceveranno in premio una bottiglia Giugiaro di ABTM Extra Vecchio e il Diploma di Merito.
· 1° Assoluto categoria privati
· 1° Assoluto categoria ristoratori
· Ricetta più modenese (che utilizza in modo migliore più prodotti tipici modenesi)
· Ricetta meno modenese (che abbina, in modo migliore, l’ABTM a prodotti non della tradizione modenese)
A tutti i partecipanti presenti alla cerimonia di premiazione verrà consegnato un “Attestato di partecipazione”